本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质50.92克脂肪54.82克碳水化合物175.48克膳食纤维16.9克胆固醇935.4毫克胡萝卜素396.19微克硫胺素1.01毫克核黄素0.96毫克尼克酸8.59毫克钙297.79毫克磷957.44毫克钾1毫克钠4毫克镁229.26毫克铁17.42毫克锌7.45毫克硒42.9微克铜1.3毫克锰2.16毫克

制作方法 将玉米粒扑上芡粉，玉米淀粉的混合粉；
放入五成热油温的油锅内炸起备用；
将咸蛋煮熟取出蛋黄，用搅拌机打细；
青豆煮熟去皮；
锅内倒入油，放黄油烧热，再放入备好的咸蛋黄炒至刚好起泡；
放入盐、味精炒匀，加入玉米粉，起锅撒上青豆即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。 食物相克 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。