本菜谱的营养成分

热量619.5千卡蛋白质34.24克脂肪39.56克泛酸0.01毫克碳水化合物40.93克叶酸1.84微克膳食纤维9.31克胆固醇1毫克胡萝卜素2微克硫胺素0.19毫克核黄素0.6毫克尼克酸2.66毫克钙239.64毫克磷451.64毫克钾802.19毫克钠2毫克碘7.68微克镁95.24毫克铁14.21毫克锌3.97毫克硒54.17微克铜0.65毫克锰1.53毫克

制作方法 皮蛋（松花蛋）蒸熟后去壳切片，蘸淀粉入油锅略微炸一下，捞出备用；
青椒切菱形块，放入油锅中略过油，捞出备用；
锅中放香油，净姜片、蒜片、辣椒片、花椒和郫县豆瓣酱一同下锅爆香，再放入皮蛋、青椒和调味料炒拌均匀，最后勾薄芡即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。