本菜谱的营养成分

热量405.81千卡蛋白质10.67克脂肪29.04克泛酸1毫克碳水化合物43.9克叶酸179.5微克膳食纤维18.86克维生素K8微克胡萝卜素134微克硫胺素0.21毫克核黄素0.23毫克尼克酸2.83毫克钙104.15毫克磷262.58毫克钾1毫克钠3毫克镁109.29毫克铁6.41毫克锌3.51毫克硒2.41微克铜0.5毫克锰5.13毫克

制作方法 先把茭白的外皮扒去，洗净切成长片；
将干辣椒去掉蒂、籽，剪成段；
锅放在火上，倒入水，水开后，下茭白片，水再开时，把茭白片捞出，放入容器内摊开晾凉，然后撒些盐、味精腌入味；
炒锅置火上，倒入香油，把花椒粒放入后用小火炸至深紫色时捞出扔掉，再放入干辣椒粉，亦炸至深紫色时，倒入酱油，即可麻辣味汁，将此汁倒在茭白片上，拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。