本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质189.58克脂肪132.53克泛酸0.06毫克碳水化合物57.53克叶酸162.4微克膳食纤维14.44克胆固醇470毫克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.16毫克核黄素0.65毫克尼克酸26.47毫克钙251.46毫克磷1毫克钾3毫克钠2毫克镁326.99毫克铁21.05毫克锌6.63毫克硒120.07微克铜0.6毫克锰3.27毫克

制作方法 将鱼去鳞、鳃、内脏、头、骨、皮，洗净，将鱼肉切成片；
鱼片用盐、料酒、葱姜汁腌渍入味；
葱、姜、蒜洗净分别切末、片备用；
用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊；
将鱼片挂匀，再撒上面包屑；
锅内倒油，烧至五成热，放入鱼肉炸至外酥里嫩，捞出沥油，切成条；
锅内适量余油，放入干辣椒段、花椒炝锅，再放入葱末、姜末、蒜片煸香；
倒入鱼肉翻炒，烹入料酒，放盐、味精、白糖炒制入味，淋上香油即可。 制作提示 本品有油炸过程，需备植物油约500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。