本菜谱的营养成分

热量393.03千卡蛋白质30.39克脂肪23.66克泛酸0.06毫克碳水化合物15.73克叶酸10.4微克膳食纤维1.51克胆固醇608毫克维生素K0.35微克胡萝卜素24.6微克硫胺素0.13毫克核黄素0.31毫克尼克酸3.22毫克钙481.97毫克磷467.8毫克钾576.57毫克钠2毫克镁139.68毫克铁14.87毫克锌3.46毫克硒31.58微克铜0.57毫克锰1.43毫克

制作方法 将松花蛋洗净剥壳，切成橘瓣形，摆在盘四周。大蒜去皮洗净捣成蒜泥。葱姜洗净均切成末。
豆腐放开水锅内焯一下，捞出，再放到冷开水内浸一下，切成丁，加入酱油、芝麻酱、精盐、蒜泥、葱末、姜末拌匀，放在盘中央即成。 制作提示 此菜可配食香酥饼。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。