本菜谱的营养成分

热量585.51千卡蛋白质27.89克脂肪48.27克泛酸1.17毫克碳水化合物12.17克叶酸142.24微克膳食纤维2.56克胆固醇55毫克维生素K117.78微克胡萝卜素480.5微克硫胺素0.61毫克核黄素0.33毫克尼克酸6.78毫克钙51.57毫克磷295.71毫克钾590.39毫克钠962.44毫克镁85.51毫克铁4.95毫克锌3.67毫克硒7.7微克铜0.52毫克锰0.64毫克

制作方法 豆芽菜（绿豆芽）掐去两头，洗净；
里脊肉切成细丝，用蛋清，干淀粉和5克料酒上浆备用、；
韭菜切成寸段；
锅上火，放油烧温热，把肉丝下入锅中划散至变色，放入葱、姜末爆香，随即加入豆芽菜、盐、味精料酒翻炒至豆芽菜呈玉色；
下入韭菜迅速炒匀出锅装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。