本菜谱的营养成分

热量266.35千卡蛋白质8.92克脂肪18.55克泛酸0.69毫克碳水化合物29.19克叶酸84微克膳食纤维13.42克维生素K70.5微克胡萝卜素730微克硫胺素0.28毫克核黄素0.26毫克尼克酸2.16毫克钙116.84毫克磷292毫克钾598.18毫克钠837.9毫克镁98.19毫克铁7.55毫克锌5.05毫克硒1.55微克铜0.41毫克锰3.99毫克

制作方法 香椿洗净切成段，放沸水内焯一下，捞出放凉水内过凉，沥去水分；
豆芽择洗干净焯一下，用凉水投凉，放在香椿上；
红辣椒去蒂、去籽，放开水内焯一下；
捞出晾凉切成细丝，放在香椿、豆芽内；
加入盐、醋、香油调拌均匀即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。