本菜谱的营养成分

热量647.46千卡蛋白质43.85克脂肪38.61克碳水化合物32.92克膳食纤维3克胆固醇729.6毫克胡萝卜素700微克硫胺素0.19毫克核黄素0.44毫克尼克酸1.48毫克钙639.36毫克磷755.38毫克钾565.5毫克钠2毫克碘69.3微克镁148.65毫克铁15.81毫克锌6.71毫克硒30.81微克铜1.41毫克锰2.56毫克

制作方法 五香豆腐干切成小丁入碗内加入开水烫泡，去除豆腥味，滗净水待用；
皮蛋（松花蛋）剥皮，洗净，切成小丁待用；
香椿芽洗净后放碗中，倒入沸水烫焖10分钟，捞出挤净水分切成粗末；
将五香豆腐干、皮蛋丁和香椿末装盘，放上精盐、味精、白醋、香油拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。 食物相克 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。