本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质274.3克脂肪33.23克泛酸0.02毫克碳水化合物42.18克叶酸2.8微克膳食纤维2.6克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素71.5微克硫胺素0.39毫克核黄素2.46毫克尼克酸86.17毫克钙261.55毫克磷2毫克钾4毫克钠4毫克镁675.64毫克铁28.85毫克锌20.09毫克硒94.59微克铜3.87毫克锰0.61毫克

制作方法 将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块；
山药洗净，削去皮，切成滚刀块；
葱切段、姜切片；
将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫；
将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸；
用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 食物相克 乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。