本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质93.92克脂肪364.91克泛酸0.04毫克碳水化合物61.96克叶酸13.1微克膳食纤维2克胆固醇715毫克维生素K0.7微克胡萝卜素2微克硫胺素0.67毫克核黄素0.72毫克尼克酸23.91毫克钙138.59毫克磷946.02毫克钾2毫克钠6毫克镁233.75毫克铁10.72毫克锌11.83毫克硒93.18微克铜0.55毫克锰1.28毫克

制作方法 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
胡萝卜切成小方丁。
将葱切段，姜切片备用；
将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。 制作提示 因为过程中要把马哈鱼炸制，所以要预备植物油500克，实耗50克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 三文鱼：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。