麻辣蒸鱼

本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质203.04克脂肪63.24克泛酸0.02毫克碳水化合物184.83克叶酸168.3微克膳食纤维9.7克胆固醇482.8毫克维生素K0.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.31毫克核黄素0.89毫克尼克酸32.14毫克钙360.25毫克磷1毫克钾4毫克钠5毫克镁511.45毫克铁30.6毫克锌8.69毫克硒128.81微克铜1.16毫克锰4.86毫克

制作方法 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；
锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；
将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；
葱切末；
取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 食物相克