本菜谱的营养成分

热量945.54千卡蛋白质49.71克脂肪70.38克碳水化合物30.87克膳食纤维0.05克胆固醇162.75毫克胡萝卜素1.2微克硫胺素0.26毫克核黄素1.34毫克尼克酸4.2毫克钙674.92毫克磷489.04毫克钾920.04毫克钠2毫克镁114.29毫克铁6.68毫克锌3.62毫克硒47.99微克铜1.22毫克锰0.54毫克

制作方法 取一个深底的大盘子，擦上一层猪油；
将牛奶烧沸，加白醋、味精、盐、鸡蛋清，搅匀后除去泡沫，倒入盘中，上笼用文火蒸熟，取出；
用沸水将蟹黄烫过，沥干；
炒锅下猪油，烧热后将蟹黄放入稍炸，取出沥油；
把蟹肉放入油锅中炒熟，倒入料酒、高汤，加味精、盐、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再放入蟹黄，淋入香油，然后倒在牛奶上。
最后将盘子入笼再蒸2分钟即可。 制作提示 因为过程用需要炸制，所以要预备花生油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛奶：牛奶中含有丰富蛋白质、维生素及钙、钾、镁等矿物质，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合严重缺钙的人、少儿、老年人、易怒、失眼者以及工作压力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃经；具有补虚损，益肺胃，生津润肠之功效。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。蟹肉：蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。 食物相克 牛奶：牛奶不宜与果汁、醋、白酒、米汤、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子；牛奶与生鱼同食会中毒；鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。蟹肉：1.螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；2.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。