乌鸡红豆汤

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质254.1克脂肪24.04克碳水化合物92.38克膳食纤维13.62克胆固醇1毫克胡萝卜素160.8微克硫胺素0.44毫克核黄素2.21毫克尼克酸74.21毫克钙290.08毫克磷2毫克钾4毫克钠2毫克碘11.7微克镁728.38毫克铁35.07毫克锌19.41毫克硒83.48微克铜3.65毫克锰2.01毫克

制作方法 红豆、陈皮用水浸透，洗净；
黄精洗净；
乌鸡宰杀，去毛和内脏后洗净；
汤煲内注入适量清水，上火烧开，将乌鸡、红豆、黄精、陈皮同放锅内；
煮开后撇净浮沫，改用中火煮3小时，下精盐调味即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 乌骨鸡：乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉、胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，人称“黑了心的宝贝”。乌鸡，可提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。一般人都可食用；老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。 食物相克 乌骨鸡：乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子、葱、蒜一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。黄精：黄精忌酸、冷食物。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。