本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质182.99克脂肪196.51克泛酸0.16毫克碳水化合物30.83克叶酸28.2微克膳食纤维3.3克胆固醇990毫克维生素K1.05微克胡萝卜素48.5微克硫胺素0.34毫克核黄素0.8毫克尼克酸26.39毫克钙596.2毫克磷2毫克钾3毫克钠8毫克镁290.99毫克铁22.8毫克锌14.05毫克硒159.87微克铜1.03毫克锰3.16毫克

制作方法 白鲢鱼去鳞鳃及内脏，剁去头尾，一削两片成鱼扇，片去肚挡，斜刀正片鱼扇，每块一样刀法。用酱油，黄酒，葱姜汁浸渍腌制片刻。葱，姜切丝，蒜切片备用。
炒锅洗净，上火加生油，烧至七八成热，放入鱼块，炸至外层结硬捞出，待油温升高后，再将鱼块入锅复炸，待鱼块呈金黄色时，捞出沥油。
炒锅留少许余油，放入茴香略炸，下葱丝，姜丝，蒜片煸炒，放甜面酱炒匀，加黄酒，白糖，酱油，盐，醋和适量清水，开锅下鱼块，小火稍煮后，旺火收浓卤汁放味精和花椒油拌匀，起锅装盘时可随意堆放，也可叠成瓦楞形。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。 食物相克 鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。