本菜谱的营养成分

热量684.24千卡蛋白质52.6克脂肪41.61克泛酸0.04毫克碳水化合物29.11克叶酸6.1微克膳食纤维4.82克胡萝卜素639.5微克硫胺素0.13毫克核黄素0.21毫克尼克酸2.12毫克钙1毫克磷637.82毫克钾510.36毫克钠4毫克镁252.12毫克铁18.89毫克锌5.93毫克硒21.8微克铜1.02毫克锰3.7毫克

制作方法 素鸡、小黄瓜洗净切片，放入滚水中氽烫，捞起；
红辣椒洗净去蒂切末；
大蒜去皮，切末备用；
小黄瓜放入碗中，加精盐、白醋抓拌并腌10分钟，待汁水流出，以凉开水冲净并装在盘中，再加入素鸡、红辣椒、蒜末、白糖、辣椒酱、淡色酱油拌匀，即可盛出。
食用前淋上香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。