本菜谱的营养成分

热量127.38千卡蛋白质3.9克脂肪5.21克泛酸0.02毫克碳水化合物19.27克叶酸2.8微克膳食纤维3.45克维生素K0.35微克胡萝卜素371.5微克硫胺素0.1毫克核黄素0.13毫克尼克酸0.97毫克钙102.03毫克磷113.45毫克钾480.72毫克钠1毫克镁68.06毫克铁2.73毫克锌1.08毫克硒1.73微克铜0.24毫克锰0.96毫克

制作方法 黄瓜洗净，横刀切成3厘米长的段，置于容器内，撒些精盐稍腌一会，滗出水分；
用旋刀法把每段黄瓜旋成整条，去除瓜瓤，切成黄瓜卷，再用白糖、米醋、精盐腌制1小时左右；
葱、姜切丝，干辣椒去籽，切成细丝；
油锅置于火上，添适量香油烧热，下入葱丝、姜丝、干辣椒丝煸透，倒在容器内晾凉.
腌好的黄瓜卷展开，卷进一束三丝，淋上腌汁即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。