本菜谱的营养成分

热量330.81千卡蛋白质9.02克脂肪6.95克碳水化合物66.72克膳食纤维8.5克维生素K700微克胡萝卜素78.5微克硫胺素0.37毫克核黄素0.12毫克尼克酸1.22毫克钙144.06毫克磷234.57毫克钾975毫克钠1毫克镁82.49毫克铁5.86毫克锌1.67毫克硒1.46微克铜0.47毫克锰5.94毫克

制作方法 将鲜莲藕洗净，用竹筷刮去皮，切成薄片；
生姜去皮切成末；
干辣椒洗净切成细丝；
将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁；
将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。 食物相克