本菜谱的营养成分

热量986.5千卡蛋白质54.39克脂肪59.7克泛酸1.95毫克碳水化合物59.59克叶酸37.72微克膳食纤维12.26克胆固醇0.1毫克胡萝卜素584.02微克硫胺素0.44毫克核黄素0.22毫克尼克酸3.66毫克钙868.09毫克磷697.62毫克钾1毫克钠2毫克碘17.13微克镁243.59毫克铁19.29毫克锌5.83毫克硒17.53微克铜1.54毫克锰3.68毫克

制作方法 土豆煮熟后晾凉待用；
将素鸡洗净，与熟土豆一起切成滚刀块；
青豆洗净，沥干水分；
坐锅点火放油，油温四成热时，放入咖喱粉炒出香味，再倒入素鸡、熟土豆、青豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精调味；
用文火焖烧至入味，最后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 食物相克