本菜谱的营养成分

热量929.8千卡蛋白质54.12克脂肪54.46克泛酸1.95毫克碳水化合物57.47克叶酸36.52微克膳食纤维11.52克胆固醇0.1毫克胡萝卜素570.22微克硫胺素0.43毫克核黄素0.22毫克尼克酸3.5毫克钙856.56毫克磷688.97毫克钾1毫克钠2毫克碘17.13微克镁238.98毫克铁18.54毫克锌5.73毫克硒17.53微克铜1.51毫克锰3.67毫克

制作方法 土豆洗净煮熟后去皮；
将素鸡洗净，与熟土豆一同切成滚刀块；
青豆洗净，沥干水分；
坐锅点火放油，油温四成热时，放入咖喱粉炒出香味，再倒入素鸡，熟土豆、青豆煸炒，加入盐、鲜汤、鸡精调味，用文火焖烧至入味；
最后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。 食物相克