本菜谱的营养成分

热量520.64千卡蛋白质28.53克脂肪30.33克泛酸0.02毫克碳水化合物43.42克叶酸2.8微克膳食纤维23.25克胆固醇60毫克维生素K0.35微克胡萝卜素278.7微克硫胺素0.42毫克核黄素0.83毫克尼克酸16.76毫克钙406.1毫克磷453.12毫克钾1毫克钠2毫克镁166.31毫克铁15.28毫克锌7.49毫克硒10.49微克铜1.2毫克锰4.59毫克

制作方法 大白菜心洗净，先切成长段，再切成块；
笋和火腿切成相同大小的薄长片；
冬菇泡软去蒂，每个用斜刀切成3片备用；
锅内放入油烧至五成热，放入葱姜片，煸炒至颜色焦黄时捞出不用；
随即将白菜在清水中涮一下，立即放入锅中煸干水分；
锅中加入花椒、料酒、盐炒匀；
再倒入花椒和料酒少许，即可成汤碗内；
把笋片、火腿、冬菇片摆在白菜上面即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 大白菜(小白口)：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克