本菜谱的营养成分

热量81.97千卡蛋白质8.42克脂肪1.11克泛酸0.61毫克碳水化合物15.6克叶酸331.68微克膳食纤维5.79克维生素K0.21微克胡萝卜素8微克硫胺素0.12毫克核黄素0.34毫克尼克酸1.87毫克钙213.9毫克磷144.31毫克钾950.57毫克钠1毫克镁178.22毫克铁8.96毫克锌2.62毫克硒3.02微克铜0.33毫克锰2.16毫克

制作方法 将菠菜择去老叶，洗净，切段；
葱、姜洗净均切丝备用；
将菠菜放入沸水中焯烫至微软，捞出过凉；
挤净水分，放碗内加盐、味精、葱丝、姜丝拌匀；
将锅置火上，放入少许香油，用小火烧至五六成热时，加入花椒煸炒出香味；
捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即可。 制作提示 菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。