本菜谱的营养成分

热量369.73千卡蛋白质24.22克脂肪16.28克泛酸0.6毫克碳水化合物36.98克叶酸330微克膳食纤维6.58克胆固醇60毫克胡萝卜素8微克硫胺素0.36毫克核黄素0.59毫克尼克酸7.23毫克钙207.35毫克磷257.8毫克钾1毫克钠1毫克镁209.52毫克铁11.7毫克锌4.12毫克硒8.86微克铜0.42毫克锰2.15毫克

制作方法 菠菜择洗干净，将菠菜放入开水中焯烫；
捞出放入冷水中浸凉，取出后切末；
将高汤烧开，放入玉米粒、火腿（切丁）煮5分钟；
加入盐、菠菜末、味精，用水淀粉勾芡；
再淋上蛋清搅匀，撒上胡椒粉和香油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。玉米（鲜）：玉米中含有丰富的营养元素，具有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑之功效；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；玉米不宜与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。