本菜谱的营养成分

热量296.7千卡蛋白质6.6克脂肪0.6克碳水化合物69.22克膳食纤维3克胡萝卜素480微克硫胺素0.18毫克核黄素0.15毫克尼克酸2.1毫克钙111.3毫克磷165.4毫克钾1毫克钠99.59毫克镁69.35毫克铁3.17毫克锌1.49毫克硒4.35微克铜1.12毫克锰0.9毫克

制作方法 将芋头刮洗干净，擦干水，切成梳子背状，再修成枣核形状；
坐锅点火加入清水，水烧沸后放入芋头和少许食碱，煮约5分钟，捞出倒在盘内摊开，凉后即呈红色；
把芋头码入汤碗中，加入冰糖、白糖，上笼用大火蒸烂，鲜汤另用锅烧沸，灌入芋头汤碗，桂花盖其上，再入笼略蒸即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。 食物相克 芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。