本菜谱的营养成分

热量124.79千卡蛋白质5.1克脂肪0.72克泛酸0.67毫克碳水化合物29.74克叶酸113.06微克膳食纤维5.58克维生素K5.35微克胡萝卜素237.4微克硫胺素0.08毫克核黄素0.1毫克尼克酸1.84毫克钙44.23毫克磷145.54毫克钾767.71毫克钠1毫克镁43.78毫克铁2.38毫克锌1.24毫克硒1.9微克铜0.26毫克锰1.63毫克

制作方法 将嫩茭白去皮洗净，切成滚刀块；
莴笋去根，削去外皮洗净，也切成小滚刀块备用；
葱姜蒜切末；
坐锅点火加水，水开后放入茭白、莴笋烫一下捞出，沥净水分，放入盘内加精盐拌匀，拨散晾凉；
将白糖、白醋、葱末、姜末、蒜末同放碗内，调成糖醋汁；
将茭白、莴笋挤去水分，放入碗内，倒入糖醋汁，腌至入味后盛入盘内，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。