本菜谱的营养成分

热量485.72千卡蛋白质7.74克脂肪36.22克泛酸1.25毫克碳水化合物42.88克叶酸217.4微克膳食纤维11.24克维生素K10微克胡萝卜素961微克硫胺素0.13毫克核黄素0.21毫克尼克酸3.31毫克钙60.67毫克磷253.05毫克钾1毫克钠1毫克镁65.33毫克铁4.91毫克锌2.24毫克硒3.43微克铜0.45毫克锰2.77毫克

制作方法 茭白削去外皮，洗净，切滚刀块；
红辣椒去蒂及籽，洗净，切段；
香菜择洗干净，切段；
锅内倒油烧热，放入茭白炸1分钟左右，捞出控油；
锅中留少许底油，再次放入控过油的茭白，加入辣椒段、酱油、盐、白糖、高汤，用小火烧约1分钟；
倒入水淀粉、味精炒匀，盛盘后撒上香菜段即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。