本菜谱的营养成分

热量754.09千卡蛋白质80.13克脂肪25.89克泛酸36毫克碳水化合物190.43克叶酸0.22微克膳食纤维140.73克胆固醇103.1毫克胡萝卜素52.24微克硫胺素0.14毫克核黄素5.45毫克尼克酸30.37毫克钙104.36毫克磷982.82毫克钾35毫克钠1毫克碘15.33微克镁354.12毫克铁55.21毫克锌7.65毫克硒23.03微克铜7.63毫克锰25.49毫克

制作方法 竹荪泡发备用；
冬笋洗净，切片；
冬菇洗净，去蒂后切块；
鸡爪洗净，剁去脚趾，用刀斩成两半，再用热水在锅中汆烫后捞出；
将鸡爪、竹荪、冬菇、陈皮放入锅中；
烧滚沸后加热10分钟，放入盐、鸡精调味即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 竹荪(干)：竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。中医认为竹荪可补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。