本菜谱的营养成分

热量406.26千卡蛋白质7.15克脂肪33.18克碳水化合物29.44克膳食纤维10.19克胡萝卜素457微克硫胺素0.19毫克核黄素0.2毫克尼克酸1.38毫克钙160.07毫克磷177.31毫克钾711.64毫克钠1毫克镁102.36毫克铁5.02毫克锌2.39毫克硒2.23微克铜0.42毫克锰2.71毫克

制作方法 黄瓜洗净，切成长4厘米的小条；
黄瓜用盐、花椒拌匀腌20分钟；
腌好后用温水焯一下，注意应完全除去花椒，沥干水分装盘；
加入白糖、醋、味精、盐拌匀；
热锅加香油，投入花椒、辣椒炸出香味后挑除花椒；
将热渍浇在黄瓜上，拌匀即可。 制作提示 炝菜的关键是要趁热拌调料，这样味道可以深入主料内部，做得好的炝菜，味道会很有层次感。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。