本菜谱的营养成分

热量415.35千卡蛋白质21.49克脂肪30.4克泛酸0.02毫克碳水化合物15.61克叶酸2.91微克膳食纤维1.77克胆固醇851.25毫克维生素K0.35微克胡萝卜素536.5微克硫胺素0.12毫克核黄素0.31毫克尼克酸0.69毫克钙133.47毫克磷293.47毫克钾425.38毫克钠1毫克碘7.66微克镁44.72毫克铁6.21毫克锌2.55毫克硒36.46微克铜0.3毫克锰0.43毫克

制作方法 黄瓜洗干净，先对半切开，再切滚刀块；
皮蛋去外壳，洗净，切瓣；葱姜洗净切末；
红辣椒去蒂及籽，洗净，切斜切片；
锅内倒油烧热，放入葱末、姜末，出香味后放入皮蛋，不停翻动；
看至皮蛋边起小泡时放入黄瓜和辣椒，用时加入白糖番茄炒；
再加入盐、鸡精，关火炒匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。