本菜谱的营养成分

热量613.08千卡蛋白质6.36克脂肪15.93克泛酸0.06毫克碳水化合物115.7克叶酸7.4微克膳食纤维4.68克维生素K0.35微克胡萝卜素93微克硫胺素0.1毫克核黄素0.11毫克尼克酸3.51毫克钙38.42毫克磷215.34毫克钾1毫克钠594.76毫克镁58.04毫克铁5.59毫克锌1.86毫克硒3.73微克铜0.37毫克锰1.31毫克

制作方法 荸荠去皮，洗净切片；
葱、姜、蒜洗净分别切花、末备用；
锅内放水煮沸，将荸荠片放入沸水中焯一下，捞出冲凉、沥干后拍干淀粉备用；
另起锅放油，烧至八热，投入荸荠片炸约30秒钟，捞出沥油；
锅内留余油，放入盐、白糖、醋、姜末、清水，搅拌至白糖融化，用水淀粉勾芡汁；
锅中倒入蒜末、味精、荸荠片，翻炒几下，放入葱花即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 食物相克