本菜谱的营养成分

热量542.55千卡蛋白质111.22克脂肪6.84克碳水化合物9.5克膳食纤维4.94克胆固醇1毫克胡萝卜素61微克硫胺素0.04毫克核黄素0.35毫克尼克酸13.44毫克钙1毫克磷1毫克钾1毫克钠13毫克镁607.92毫克铁28.48毫克锌10.12毫克硒189.19微克铜5.87毫克锰2.3毫克

制作方法 将虾仁洗净，挑去背部泥线，放入沸水中焯熟后捞出，盛盘；
虾仁内撒上姜末、少许盐拌匀；
将银耳泡发后洗净，放入沸水中焯一下，捞出，晾凉后撒成小朵；
黄瓜洗净，切丁，撒入少盐，腌制20分钟后滗水；
将银耳和黄瓜水放入虾仁盘中，加入白醋、剩余的盐拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。银耳(干)：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食物相克 虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。