本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质62.54克脂肪102.22克泛酸0.14毫克碳水化合物29.24克叶酸20.2微克膳食纤维4.47克胆固醇12毫克胡萝卜素55.9微克硫胺素0.63毫克核黄素1.16毫克尼克酸15.45毫克钙263.12毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克镁115.43毫克铁18.31毫克锌6.37毫克硒67.45微克铜2.06毫克锰1.07毫克

制作方法 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干；
郫县豆瓣酱用刀剁成蓉；
葱白洗净，切成3厘米长的段；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
大蒜剁成蓉；
锅置火上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪脑：猪脑肉质细腻，含有丰富的矿物质，有很好的健脑功效；猪脑中胆固醇含量很高，高胆固醇血症以及冠心病人忌食。 食物相克 猪脑：猪脑髓不可与酒、盐同食,影响男子性功能。