本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质182.92克脂肪41.74克碳水化合物26.96克叶酸155微克膳食纤维2.8克胆固醇470毫克胡萝卜素4微克硫胺素0.07毫克核黄素0.56毫克尼克酸25.86毫克钙254.13毫克磷1毫克钾3毫克钠2毫克镁290.61毫克铁15.96毫克锌4.34毫克硒119.69微克铜0.31毫克锰0.77毫克

制作方法 将草鱼收拾干净，剔骨，取鱼肉切片；
放入碗中，倒入鸡蛋清、淀粉，少许水，抓匀；
放入沸水锅中煮浮即捞，晾凉；
胡萝卜洗净，切丝；
香菜择洗干净，切段；
锅中倒入油烧至六成热，放入花椒炒香，捞出花椒不要，制成花椒油；
将胡萝卜丝、姜丝、香菜段撒在熟鱼片上，加入花椒油、盐、白酒、味精，拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐| 营养解析 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。