本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质36.39克脂肪125.31克泛酸0.08毫克碳水化合物46.75克叶酸10.2微克膳食纤维3.78克维生素K0.7微克胡萝卜素166微克硫胺素0.08毫克核黄素0.11毫克尼克酸2.23毫克钙668.8毫克磷457.48毫克钾626.68毫克钠2毫克镁150.44毫克铁15.6毫克锌5.07毫克硒15.14微克铜0.86毫克锰3.21毫克

制作方法 荸荠洗净切去皮，切滚刀块；
姜、大蒜切成粒，大葱切成花；泡红辣椒剁成蓉；
素鸡切丁；
盐、白糖、醋、味精、水淀粉、汤等兑成汁；
炒锅下植物油，烧至五成热，下鸡丁、荸荠块、姜粒、蒜粒、泡红辣椒同炒，翻色后，烹汁，下葱花，速炒几下，即可起锅入盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。 食物相克