本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质59.74克脂肪55.55克泛酸0.08毫克碳水化合物107.36克叶酸11.7微克膳食纤维2.86克胆固醇205毫克维生素K0.7微克胡萝卜素504.5微克硫胺素0.57毫克核黄素0.6毫克尼克酸29.65毫克钙57.91毫克磷744.73毫克钾1毫克钠1毫克镁86.4毫克铁6.78毫克锌1.63毫克硒26.65微克铜0.24毫克锰0.64毫克

制作方法 将嫩鸡肉切成2厘米见方的块，放入碗内，加入精盐搅拌略腌，用湿淀粉上浆。葱切段，生姜切片，蒜剁蓉。
把熟栗子放入七成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥油。
将油锅烧热，放入浆好的鸡肉块炸熟，捞出沥油。
锅内留少许油烧热，放入葱段、姜片、蒜泥爆锅，倒入鸡肉块和栗子，烹入料酒，加清汤、白糖、精盐、味精、蚝油、酱油，翻炒约3分钟，加入胡椒粉、香油，用湿淀粉勾芡，洒入香油，出锅即可。 制作提示 1.精选优质栗子和新鲜嫩鸡肉。2.鸡肉上浆要均匀。3.把握好火候，栗子，鸡肉块要炸至内鲜嫩，外呈黄色。4.因有过油炸制过程，需准备花生油700克。 推荐食用时间 早餐|中餐 营养解析 鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。栗子（熟）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。粟子难以消化，一次切忌食之过多，否则会引起胃脘饱胀。 食物相克 鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。栗子（熟）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。