本菜谱的营养成分

热量168.07千卡蛋白质3.4克脂肪11.14克泛酸1.05毫克碳水化合物17.51克叶酸130微克膳食纤维3.96克维生素K5微克胡萝卜素534.8微克硫胺素0.06毫克核黄素0.07毫克尼克酸1.86毫克钙111.42毫克磷73.04毫克钾451.82毫克钠1毫克镁52.04毫克铁1.98毫克锌0.5毫克硒1.49微克铜0.41毫克锰0.62毫克

制作方法 将净冬瓜切片，再将一端刀切成细丝，形如木梳状。
将木梳状冬瓜片均匀裹上淀粉，下入鸡汤中用小火焯熟后捞出，再放入凉鸡汤中冰镇。
另起锅，倒入鸡汤，放入冰镇过的冬瓜，加精盐、姜丝、味精和粉调味，淋入香油，撒上少许香菜末即成。 制作提示 1.刀工讲究，制作技法精细，冬瓜丝要切得均匀一致。2.把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。3.将冬瓜蘸淀粉焯水，可使口感滑嫩。4.此菜需鸡汤约1300克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。 食物相克 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。