本菜谱的营养成分

热量578.83千卡蛋白质44.05克脂肪39.52克泛酸0.46毫克碳水化合物23.62克叶酸62微克膳食纤维0.86克胆固醇81毫克维生素K47微克胡萝卜素20微克硫胺素0.77毫克核黄素0.6毫克尼克酸6.61毫克钙118.1毫克磷467.19毫克钾673.14毫克钠1毫克碘40.8微克镁90.77毫克铁9.49毫克锌5.4毫克硒16.9微克铜0.49毫克锰0.48毫克

制作方法 选择绿豆芽菜洗净切成碎末；
猪肉洗净剁碎成馅；
把鸡蛋打散，加3-4倍的水搅匀，入锅蒸15分钟左右；
将切碎的芽菜和肉馅一起放入油锅，炒出香味后加2-3倍水煮成汤；
汤煮开加入酱油，用淀粉将汤勾成较黏稠的糊状；
起锅后加味精，也可依个人喜好加胡椒粉；
将做好的卤浇到蒸好的鸡蛋上即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。