本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质138.23克脂肪87.4克泛酸0.26毫克碳水化合物27.12克叶酸38.2微克膳食纤维2.54克胆固醇742.5毫克维生素K2.1微克胡萝卜素69.8微克硫胺素0.26毫克核黄素0.6毫克尼克酸19.67毫克钙459.54毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁242.77毫克铁17.58毫克锌10.18毫克硒119.43微克铜0.7毫克锰2.52毫克

制作方法 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
水发木耳洗净；
将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
炸至两面浅黄色时捞出；
锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。