本菜谱的营养成分

热量363.49千卡蛋白质10.75克脂肪11.24克泛酸0.36毫克碳水化合物59.24克叶酸46.8微克膳食纤维4.4克维生素K8.35微克胡萝卜素1微克硫胺素0.26毫克核黄素0.14毫克尼克酸2.47毫克钙92毫克磷186.07毫克钾1毫克钠2毫克碘5微克镁101.76毫克铁2.47毫克锌1.48毫克硒2.64微克铜1.12毫克锰0.88毫克

制作方法 山药去皮洗净，切菱形片。西红柿去皮，切小块。葱姜切末。
锅内加水烧开，将山药片汆水，捞出。
锅中加油烧热，爆香葱姜末，先炒烂西红柿，再加山药和味精、精盐，炒匀装盘即可。 制作提示 1.山药切后须行用水泡一下，以免变黑。2.炒是先将西红柿炒好，再加氽过水的山药。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 食物相克 番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。