本菜谱的营养成分

热量150.8千卡蛋白质12.27克脂肪5.51克泛酸1.06毫克碳水化合物19.45克叶酸387.5微克膳食纤维6.27克维生素K47微克胡萝卜素8微克硫胺素0.18毫克核黄素0.42毫克尼克酸2.7毫克钙246.88毫克磷219.7毫克钾1毫克钠1毫克镁216.79毫克铁11.01毫克锌3.22毫克硒7.1微克铜0.44毫克锰2.48毫克

制作方法 将菠菜择洗干净，切成小段，放入沸水锅内焯透，捞出过凉备用；
将绿豆芽洗净，放入沸水锅内焯透，捞出过凉；
将菠菜和豆芽菜放入盆内，加入精盐、味精、醋、芥末、香油等调料拌匀，装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。