本菜谱的营养成分

热量242.23千卡蛋白质3.38克脂肪15.4克泛酸0.4毫克碳水化合物26.51克叶酸67.26微克膳食纤维4.17克胆固醇9.6毫克维生素K3微克胡萝卜素106.9微克硫胺素0.06毫克核黄素0.07毫克尼克酸2.18毫克钙25.29毫克磷90.05毫克钾599.3毫克钠411.8毫克碘1.44微克镁26.39毫克铁1.76毫克锌0.8毫克硒1.07微克铜0.22毫克锰1.35毫克

制作方法 菠萝去皮切成片；
茭白去皮切成厚一点的片；
青椒洗净去皮切成片；
锅内倒水烧开，放入茭白用中火煮至熟，捞起备用；
另起锅倒油烧热，放入蒜片、青椒片炒香，放入番茄酱、菠萝片、茭白片翻炒几下；
放入盐、白糖炒透入味，用水淀粉勾芡即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。菠萝：菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同时菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。