本菜谱的营养成分

热量268.66千卡蛋白质4.65克脂肪20.87克泛酸0.75毫克碳水化合物22.64克叶酸129微克膳食纤维7.43克维生素K6微克胡萝卜素762.9微克硫胺素0.08毫克核黄素0.12毫克尼克酸1.88毫克钙36.48毫克磷151.48毫克钾729.26毫克钠886.86毫克镁32.42毫克铁1.95毫克锌1.15毫克硒2.25微克铜0.24毫克锰1.6毫克

制作方法 茭白去皮，洗净，切细丝，放入沸水中焯一下；
捞凉开水中冷却后捞出，控干水分，盛盘待用；
鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切细丝，撒少许盐腌制；
入味后，放入茭白丝盘中；
加入盐、味精、花椒面拌匀，再淋上辣椒油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。