本菜谱的营养成分

热量224.63千卡蛋白质23.66克脂肪5.17克泛酸1.4毫克碳水化合物23.63克叶酸170.8微克膳食纤维3.9克维生素K141.35微克胡萝卜素161.5微克硫胺素0.21毫克核黄素0.29毫克尼克酸2.2毫克钙364.03毫克磷420.79毫克钾503.33毫克钠908.03毫克碘46.2微克镁137.52毫克铁7.95毫克锌3.16毫克硒2.22微克铜1.14毫克锰2.15毫克

制作方法 将绿豆芽拣去杂质洗净，入沸水焯熟，捞出控去水；
豆腐干洗净，切丝；
黄瓜洗净切片，再切成细丝；
将绿豆芽、黄瓜、豆腐干丝拌匀；
撒上盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。