本菜谱的营养成分

热量224.6千卡蛋白质8.99克脂肪15.96克泛酸1.26毫克碳水化合物16.48克叶酸282.56微克膳食纤维5.24克维生素K94.35微克胡萝卜素4微克硫胺素0.17毫克核黄素0.3毫克尼克酸2.03毫克钙143.01毫克磷154.47毫克钾640.18毫克钠615.16毫克镁130.65毫克铁6.38毫克锌2.22毫克硒2.69微克铜0.43毫克锰1.52毫克

制作方法 将绿豆芽去头、须，洗净；
菠菜择洗干净，切段，备用；
葱姜洗净切末；蒜去皮切片；
锅中倒入油烧热，放入花椒，炸出香味，捞出不用；
放入葱末、姜末、蒜片炒出香味；
放入绿豆芽、菠菜同炒，加盐、味精，翻炒均匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。菠菜：菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。菠菜：菠菜不宜与鳝鱼、韭菜、黄瓜、瘦肉同食。