本菜谱的营养成分

热量406.35千卡蛋白质20.11克脂肪23.44克碳水化合物29.76克膳食纤维10.2克胡萝卜素540微克硫胺素0.26毫克核黄素0.2毫克尼克酸2.46毫克钙149.59毫克磷273.9毫克钾608.66毫克钠797.36毫克镁96.79毫克铁15.38毫克锌2.36毫克硒4.56微克铜0.85毫克锰2.15毫克

制作方法 先将丝瓜刨皮，洗净切条备用；
黑木耳泡洗干净；
起油锅烧至五成热，放入青豆瓣、丝瓜炒熟出锅；
另起锅放水，待水开后放入黑木耳、过油后的青豆瓣、丝瓜一起煮沸；
锅中放入素高汤，加盐、调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。