本菜谱的营养成分

热量330.38千卡蛋白质20.29克脂肪18.84克泛酸0.53毫克碳水化合物22.89克叶酸66.7微克膳食纤维3.82克维生素K47微克胡萝卜素113微克硫胺素0.1毫克核黄素0.26毫克尼克酸1.59毫克钙398.72毫克磷410.38毫克钾497毫克钠1毫克碘46.2微克镁107.8毫克铁7.79毫克锌3.02毫克硒1.71微克铜1.04毫克锰1.96毫克

制作方法 将芹菜去根去叶，洗净切段，放开水锅内焯一下，用凉水泡凉，捞出沥去水分；
将绿豆芽择洗干净，先放开水锅内焯一下捞出，再放凉水内泡凉；
蒜瓣剁碎成泥；
绿豆芽捞出沥去水分；
将香油、醋、精盐、酱油、蒜泥兑成汁；
豆腐干切成细丝，放入芹菜、豆芽，倒入兑好的汁，调拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。芹菜：芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹同食。