本菜谱的营养成分

热量122.15千卡蛋白质8.15克脂肪5.66克泛酸1.15毫克碳水化合物14.29克叶酸140微克膳食纤维4.72克维生素K117.5微克胡萝卜素80.6微克硫胺素0.28毫克核黄素0.34毫克尼克酸5.37毫克钙24.41毫克磷191.46毫克钾366.86毫克钠883.22毫克镁63.54毫克铁3.13毫克锌1.29毫克硒1.64微克铜0.4毫克锰0.41毫克

制作方法 将绿豆芽菜两端掐去，洗净备用；
金针菇洗净切成段备用；
锅上火，注入清水；
大火烧开，分别焯绿豆芽和金针菇，捞出控水；
把金针菇、绿豆芽和调料放在一起拌匀，装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇。”更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。另外食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。而且中医认为，补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。 食物相克 绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。金针菇：金针菇忌与驴肉同食。