本菜谱的营养成分

热量643.38千卡蛋白质54.45克脂肪33克泛酸0.62毫克碳水化合物24.21克叶酸109微克膳食纤维4.86克胆固醇210毫克维生素K5微克胡萝卜素116.7微克硫胺素0.16毫克核黄素0.45毫克尼克酸15.38毫克钙77.54毫克磷527.35毫克钾1毫克钠680.83毫克镁79.72毫克铁10.47毫克锌12.83毫克硒17.74微克铜0.64毫克锰1.48毫克

制作方法 茭白笋切去底部稍老部分，斜切成长
5厘米薄片，再切成细丝；
牛肉依横纹切成长
5厘米细丝，以酱油、味精、白糖、香油、蛋清、淀粉腌20分钟；
大火烧热炒锅，加油3/4杯，趁油未热下牛肉丝迅速炒至肉变色即盛出沥油；
另用大火烧热油一大匙，下茭白笋，辣椒丝快炒数十下；
续下牛肉丝，拌炒均匀即可起锅。 制作提示 本品有过油炸过程，备油约200克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。