本菜谱的营养成分

热量17千卡蛋白质2.9克脂肪0.5克碳水化合物1.5克膳食纤维1.2克胡萝卜素9550微克硫胺素0.01微克核黄素0.11微克钙30毫克磷26毫克钾179毫克钠61.2毫克镁9毫克铁1毫克锌0.69毫克硒0.7微克铜0.06毫克锰0.25毫克

制作方法 1.香干切小丁

2.藕去皮先切条再改切成丁

3.用清水投一遍，再加水和适量醋浸泡5分钟

4.彩椒切丁

5.葱、蒜切碎

6.锅内加适量油，放入香干煎至两面金黄捞出备用

7.油里加入豆瓣酱小火煸出红油

8.下人葱、蒜碎炒出香味

9.下人藕丁煸炒

10.倒入香干丁，冲入适量开水，调入适量糖和鸡精烧开2分钟

11.倒入彩椒丁翻炒均匀

12.勾入适量水淀粉翻匀即可出锅 制作提示 1.所有的丁最好大小一致

2.藕用醋水浸泡可以防止变色。

3.豆瓣酱一定要用小火煸出红油，大火容易糊，就会发苦了 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 莲藕：维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。预防贫血，协助肝脏的运动。 食物相克 藕+白萝卜：生食寒性较大