本菜谱的营养成分

热量17千卡蛋白质2.9克脂肪0.5克碳水化合物1.5克膳食纤维1.2克胡萝卜素9550微克硫胺素0.01毫克核黄素0.11毫克钙30毫克磷26毫克钾179毫克钠61.2毫克镁9毫克铁1毫克锌0.69毫克硒0.7微克铜0.06毫克锰0.25毫克

制作方法 1.莲藕洗净刨皮，洗净后，置案板上，斜切成薄片

2.再将薄片均匀地切成的细丝

3.然后，放在清水中浸泡

4.青椒和红椒分别去籽，批去内层白筋，使色泽一致，厚薄均匀

5.再分别切成与藕丝相似的细丝

6.香葱去除根部洗净，切成末

7.锅洗净置旺火上，加入500克清水烧沸

8.倒入藕丝焯一下

9.待沸后，立即捞出，用冷水过凉。沥干水分待用

10.锅内舀入植物油，放入葱末炝锅

11.倒入青、红椒丝翻炒数下翻炒数下

12.再放入藕丝翻炒均匀

13.加精盐、味精调味后，淋上麻油，颠翻出锅，装碟即成 制作提示 1.莲藕中间有孔，很难切丝，一定要斜切成片，再切丝。切好后要泡在清水中，以防止变色

2.青、红椒要去批去内层白筋，使颜色碧绿

3.藕丝焯水时间要掌握好，一般沸后即可

4.炝锅时可放入1克花椒炸出香味时，去掉花椒不用 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 莲藕：维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。预防贫血，协助肝脏的运动。 食物相克 藕+白萝卜：生食寒性较大