本菜谱的营养成分

热量93千卡蛋白质18.6克脂肪0.8克碳水化合物2.8克胆固醇193毫克钙62毫克磷228毫克钾215毫克钠165.2毫克镁46毫克铁1.5毫克锌2.38毫克硒33.72微克铜0.44毫克

制作方法 1.牛奶放进微波炉，高火“叮”一分钟至滚热，备用;小锅中小火加热30克黄油至融化后，加入面粉拌匀

2.边搅拌边冲入热牛奶;迅速搅拌均匀成浓稠的酱汁，关火备用

3.虾仁洗净去沙线，并用淡盐水浸泡5分钟后，再次洗净，沥干水分;切成小碎丁

4.起炒锅，加入10克黄油，爆炒虾仁至变色;烹入白葡萄酒，翻炒均匀，至散发出酒的香味，关火

5.将虾仁连同汤汁一起加入到酱汁中;加入适量盐和黑胡椒粉调味，搅拌均匀成馅料

6.用两个汤勺交替将馅料搓成大小均匀的椭圆形丸子，不规则没关系，尽量大小均匀即可;搓好的丸子排在盘子中，冷却至凉透

7.准备好干面粉、全蛋液和面包屑;手上抹油，将冷却的丸子捏成比较规则的圆柱状;先滚上一层干面粉，并抖掉多余的面粉

8.再粘上一层全蛋液;最后放进面包屑中，晃动容器，均匀沾裹上一层面包屑;裹好后的丸子静置20分钟，让面包屑牢牢粘在丸子上

9.起油锅，至油温6、7成热时，下入丸子;炸至表面金黄酥脆，捞出沥油;放在吸油纸上，吸吸多余的油脂，装盘即可 制作提示 1、馅料里再加点洋葱碎、胡萝卜碎都很不错;

2、炸制时油温不要太高，否则面包屑容易炸糊;

3、炸制前静置一段时间是为了让面包屑在丸子上沾裹地更牢固，否则面包屑容易脱落;

4、也可以用土豆泥代替面粉和部分牛奶调面糊，热量会降低，营养也会增加，就是比较日式风味了;

5、直接吃，或者佐点儿番茄酱什么的，都是可以的;

6、因为内馅是熟的，只要把表面炸酥即可，所以不需要复炸。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 虾：含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高。 食物相克 虾+南瓜：一起吃会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒

虾+木瓜：腹痛头晕，食物中毒

虾+乌鸡：中毒

虾+山药：同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状